Pinot Grigio
È un antico vitigno francese ottenuto da una mutazione gemmaria del Pinot Nero e nella sua diffusione ha spesso sostituito il Pinot Bianco. Il vino è di colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati, tendenti al rame. All’olfatto si presenta armonico, gradevole, intensamente fruttato, che evolve a sentori di frutta esotica, banana e mango. Il sapore è secco, caldo, asciutto e gradevolmente fruttato. Si accosta con minestre, bolliti di carni bianche e rosse o con formaggi saporiti, ma si fa apprezzare anche come aperitivo o con antipasti freddi, ad una temperatura di 12° C (54°F).
Tocai Friulano
Si tratta di un vitigno da sempre presente in Friuli Venezia Giulia ed è tra i più prestigiosi vitigni della nostra regione. Il vino è di colore giallo paglierino chiaro con riflessi citrinei. All’olfatto è delicato, gradevole con sentori di mandorla. Il gusto è asciutto e delicato: rispecchia i sentori olfattivi ed ha un gradevole retrogusto amarognolo che lo identifica. È il classico aperitivo friulano e si accosta con minestre saporite, risotti, piatti di pesce, crostacei e uova ad una temperatura di 12° C (54 °F).
Sauvignon
Originario del Bordolese si è diffuso molto negli ultimi anni grazie all’introduzione di nuovi cloni aromatici. Il colore di questo vino è giallo paglierino con riflessi verdognoli intensi. Il profumo è caratteristico. La sensazione di peperone verde fresco si addolcisce con note di fiori d’acacia e sambuco. Il sapore è secco, finemente aromatico con sentori di peperone fresco e retrogusto lievemente
e piacevolmente amarognolo. Si consuma come aperitivo o accostato con prosciutto crudo di S. Daniele, piatti di pesce al forno e frittate ad una temperatura di 9°- 11° C (48°- 52° F).
Verduzzo Friulano
Classico vitigno Friulano. Viene vinificato dolce, dopo una surmaturazione sulla pianta e un arresto fermentativo provocato.
Ha colore giallo dorato intenso con toni ambrati. Il profumo è fruttato e delicato, si distinguono note di banana e frutta candita. Al sapore è dolce e intenso. È un vino da dessert, accompagna frutta secca, gubana e strudel. Un abbinamento meno classico è con formaggi stagionati, piccanti o gorgonzola, ad una temperatura di 14 °C (58 °F).
Merlot
Vitigno molto diffuso in Friuli. Di colore rosso rubino con riflessi violacei. Il profumo è vinoso, caratteristico, lievemente erbaceo e di lampone. Il sapore è asciutto, morbido, pieno, corposo con venature erbacee. Si abbina con carni bianche e rosse, primi piatti saporiti e struzzo, ma anche con dessert come mousse de chocolat o torta Sacher, ad una temperatura di 18-20 °C (64-68 °F).
Cabernet
Nasce dall’unione di due varietà: il Cabernet Franc (prevalente) e il Cabernet Sauvignon. Di colore rosso rubino intenso. Il profumo è caratteristico, erbaceo, gradevole con sentori di frutti di bosco. Il sapore è asciutto, corposo, armonico e gradevolmente erbaceo.
È un vino forte e va consumato con carni rosse in genere, arrosti, fritti e particolarmente con la selvaggina, ad una temperatura di 18-20 °C (64-68 °F).
Refosco dal Peduncolo Rosso
Classico vitigno Friulano. Si distingue dalle altre varietà di Refosco per la sua ridotta produttività. Il vino è rosso rubino intenso. Il profumo è caratteristico, vinoso e di lampone. Il sapore è deciso, con note di lampone e toni erbacei, con una pronunciata acidità. Un elegante retrogusto persistente.
Si abbina con carni rosse in genere, insaccati o primi saporiti, ad una temperatura di 18-20 °C (64-68 °F). |
